Executive Chef (m/f/d) no La Zambra Resort, Mijas

Sobre a vaga

As tuas funções: Defines a identidade culinária do resort e de cada outlet, desenvolves novas cartas, conceitos e menus para eventos, padronizas receitas e produzes banquetes para até 300 convidados e serviços ao ar livre. Lideras uma brigada de cerca de 40 pessoas em quatro cozinhas, planeias a seleção, formação e horários de trabalho, e geres o orçamento, o custo de mercadorias, o desperdício e os inventários. Além disso, tratas das compras e fornecedores, da qualidade dos produtos, da segurança alimentar (HACCP, alergénios) e auditorias, promoves mais sustentabilidade com menos desperdício e produtos sazonais regionais, e coordenas com F&B, eventos, serviço, compras, pessoal e manutenção. Reportas ao hotel manager e ao general manager.

O que trazes: Pelo menos cinco anos de experiência na liderança de cozinhas em resorts, hotéis de luxo ou restaurantes de alta gastronomia, comprovada com cartas e conceitos próprios (distinções de guias são valorizadas). Experiência em produção de grandes volumes e em múltiplos locais simultaneamente, domínio de custos e liderança de brigadas a partir de 30 pessoas. Espanhol de alto nível e inglês profissional avançado.

O que te oferece o La Zambra Resort (Hesperia World): Um projeto de crescimento com novos conceitos e mais eventos, desenvolvimento num grupo com várias marcas e destinos, apoio do grupo na área de Food & Beverage, estabilidade a longo prazo e liberdade criativa no âmbito da estratégia do hotel, entrada imediata. O anúncio não menciona contrato, salário nem alojamento, pergunta por eles.

Sobre o resort: O La Zambra Resort em Mijas, na Costa del Sol, pertence à Hesperia World e é membro do The Unbound Collection by Hyatt.