Chef ejecutivo/a en La Zambra Resort, Mijas

Sobre el puesto

Tus tareas: Defines la identidad gastronómica del resort y de cada outlet, creas nuevas cartas, conceptos y menús de eventos, estandarizas fichas técnicas y produces banquetes de hasta 300 comensales y servicios al aire libre. Diriges una brigada de unas 40 personas en cuatro cocinas, planificas selección, formación y cuadrantes y controlas presupuesto, food cost, mermas e inventarios. También gestionas compras y proveedores, calidad del producto, seguridad alimentaria (APPCC, alérgenos) y auditorías, más sostenibilidad con menos desperdicio y producto local de temporada, y te coordinas con A&B, eventos, sala, compras, RR. HH. y mantenimiento. Reportas al hotel manager y al general manager.

Lo que aportas: Al menos cinco años dirigiendo cocinas en resorts, hoteles de lujo o restaurantes de alto nivel, con trayectoria demostrable en cartas y conceptos propios (se valoran premios de guías). Experiencia en producción de volumen y operativa multipunto, dominio de costes y liderazgo de brigadas de 30 o más personas. Español de alto nivel e inglés profesional avanzado.

Lo que te ofrece La Zambra Resort (Hesperia World): Un proyecto de crecimiento con nuevos conceptos y más eventos, desarrollo en un grupo con varias marcas y destinos, apoyo corporativo de A&B, estabilidad a largo plazo y autonomía creativa dentro de la estrategia del hotel, incorporación inmediata. El anuncio no indica contrato, salario ni alojamiento: pregunta.

Sobre el resort: La Zambra Resort, en Mijas (Costa del Sol), pertenece a Hesperia World y es miembro de The Unbound Collection by Hyatt.