Executive Chef (m/k/d) w La Zambra Resort, Mijas

O ofercie

Twoje zadania: Kształtujesz tożsamość kulinarną resortu i każdego lokalu, tworzysz nowe karty, koncepty i menu na wydarzenia, standaryzujesz przepisy i produkujesz bankiety dla do 300 gości i usługi na zewnątrz. Prowadzisz brygadę około 40 osób w czterech kuchniach, planujesz wybór, szkolenia i grafiki i kontrolujesz budżet, koszty żywności, odpadów i inwentaryzacji. Odpowiadasz również za zakupy i dostawców, jakość produktów, bezpieczeństwo żywności (HACCP, alergeny) i audyty, większą zrównoważoność z mniej odpadami i lokalnymi produktami sezonowymi, oraz koordynację z F&B, wydarzeniami, serwisem, zakupami, HR i utrzymaniem. Raportujesz do menadżera hotelu i dyrektora generalnego.

Twoje kwalifikacje: Co najmniej pięć lat doświadczenia w kierowaniu kuchniami w resortach, luksusowych hotelach lub wyższych restauracjach, z udokumentowanym dorobkiem własnych kart i konceptów (nagrody przewodników są cenione). Doświadczenie w produkcji na dużą skalę i w kilku lokalizacjach jednocześnie, bezpieczne prowadzenie kosztów i kierowanie brygadami powyżej 30 osób. Biegleść języka hiszpańskiego i zaawansowany angielski zawodowy.

Co oferuje ci La Zambra Resort (Hesperia World): Projekt wzrostu z nowymi konceptami i większą ilością wydarzeń, rozwój w grupie z kilkoma markami i celami, wsparcie grupy w dziedzinie Food & Beverage, długoterminowa stabilność i swoboda twórcza w ramach strategii hotelu, natychmiastowy start. Ogłoszenie nie podaje umowy, wynagrodzenia i zakwaterowania, więc pytaj.

O resort: La Zambra Resort w Mijas na Costa del Sol należy do Hesperia World i jest członkiem The Unbound Collection by Hyatt.