Executive chef (m/f) al La Zambra Resort, Mijas

Il lavoro

Le tue mansioni: Dai forma all'identità gastronomica del resort e di ogni outlet, sviluppi nuovi menu, concept e menu per eventi, standardizzi le schede tecniche e produci banchetti fino a 300 coperti e servizi all'aperto. Guidi una brigata di circa 40 persone in quattro cucine, pianifichi selezione, formazione e turni e controlli budget, food cost, sprechi e inventari. Ti occupi anche di acquisti e fornitori, qualità del prodotto, sicurezza alimentare (HACCP, allergeni) e audit, più sostenibilità con meno sprechi e prodotti locali di stagione, e del coordinamento con F&B, eventi, sala, acquisti, risorse umane e manutenzione. Riporti a hotel manager e general manager.

Cosa porti: Almeno cinque anni alla guida di cucine in resort, hotel di lusso o ristoranti di alto livello, con una carriera dimostrabile di menu e concept propri (i riconoscimenti delle guide sono apprezzati). Esperienza nella produzione di volume e nell'operatività multi-punto, padronanza dei costi e guida di brigate di 30 o più persone. Spagnolo di alto livello e inglese professionale avanzato.

Cosa ti offre La Zambra Resort (Hesperia World): Un progetto di crescita con nuovi concept e più eventi, sviluppo in un gruppo con più marchi e destinazioni, supporto F&B del gruppo, stabilità a lungo termine e libertà creativa nella strategia dell'hotel, ingresso immediato. L'annuncio non indica contratto, retribuzione né alloggio: chiedi.

Sul resort: La Zambra Resort, a Mijas sulla Costa del Sol, appartiene a Hesperia World ed è membro di The Unbound Collection by Hyatt.