Executive Chef (m/ž) v La Zambra Resort, Mijas

O pozici

Tvé úkoly: Utváříš kulinářskou identitu resortu a každé provozovny, vyvíjíš nové jídelní lístky, koncepty a eventové menu, standardizuješ receptury a připravuješ bankety až pro 300 hostů a venkovní servis. Vedeš brigádu přibližně 40 lidí ve čtyřech kuchyních, plánuješ výběr, školení a směny, řídíš rozpočet, náklady na suroviny, ztráty a inventury. Dále zajišťuješ nákup a dodavatele, kvalitu produktů, bezpečnost potravin (HACCP, alergeny) včetně auditů, větší udržitelnost s méně odpadem a regionálními sezónními produkty a koordinaci s F&B, eventy, servisem, nákupem, personalistikou a technikem. Podléháš hotelovému manažerovi a generálnímu řediteli.

Co s sebou přinášíš: Minimálně pět let zkušeností s vedením kuchyní v resortech, luxusních hotelech nebo prvotřídních restauracích, doložených vlastními jídelními lístky a koncepty (ocenění od průvodců jsou vítána). Zkušenosti s hromadnou produkcí a provozem na více místech současně, jisté řízení nákladů a vedení brigád od 30 lidí. Španělština na vysoké úrovni a pokročilá obchodní angličtina.

Co ti nabízí La Zambra Resort (Hesperia World): Růstový projekt s novými koncepty a více akcemi, rozvoj ve skupině s několika značkami a destinacemi, podpora skupiny v oblasti Food & Beverage, dlouhodobá stabilita a kreativní svoboda v rámci hotelové strategie, nástup ihned. Smlouvu, plat a ubytování inzerát neuvádí, zeptej se na ně.

O resortu: La Zambra Resort v Mijas na Costa del Sol patří do skupiny Hesperia World a je členem The Unbound Collection by Hyatt.