Formação na hotelaria: aqui procuram-te
A situação no outono de 2026
Falta pessoal? Nos aprendizes, é verdade
Há anos que hotéis e restaurantes se queixam de que lhes falta pessoal. Os números mostram agora uma imagem mais exata. Entre os profissionais já formados, a situação acalmou na Alemanha: em julho de 2026, a Agência Federal do Trabalho registou 18 769 ofertas de emprego na hotelaria. É menos de metade do valor de 2019.
Na formação, o quadro é bem diferente. Na restauração, no ano de formação 2024/25, para cada 100 vagas de formação registadas havia apenas 43 candidatos. Na Áustria, o número de aprendizes no turismo desceu de 9 075 para 7 149 desde 2015. Quem procura agora uma formação em cozinha, serviço de mesa ou hotel pode muitas vezes escolher a empresa.
Quatro números que mostram onde és precisa ou preciso
Quanto ganhas durante a formação
Recebes dinheiro logo no primeiro ano e, a cada ano, recebes mais. Muitas empresas em zonas turísticas oferecem ainda um quarto na casa do pessoal e refeições.
Alemanha, mínimo legal
724 €por mês no 1.º ano2.º ano 854 €, 3.º ano 977 €. É o mínimo que qualquer empresa tem de pagar (2026).
Alemanha, contrato coletivo da Renânia do Norte-Vestfália
1 200 €por mês no 1.º ano2.º ano 1 300 €, 3.º ano 1 400 € segundo o contrato coletivo da hotelaria na Renânia do Norte-Vestfália.
Áustria, hotéis e hotelaria
1 090 €por mês no 1.º ano de formação2.º ano 1 220 €, 3.º ano 1 445 € segundo o contrato coletivo a partir de 1 de outubro de 2026.
Valores brutos. Quanto custa um quarto na casa do pessoal vem no anúncio, ou perguntas à empresa.
Por trás das queixas
Porque é que as empresas se queixam, apesar de tudo, de falta de gente
Os horários
Trabalha-se à noite, ao fim de semana e nos feriados. Por isso, muitos jovens escolhem outra profissão.
Os custos
Os custos de trabalho na hotelaria subiram 34,9% entre o início de 2022 e o fim de 2025. Muitas empresas poupam e contratam com mais cuidado.
As desistências
Cerca de 43% das formações de técnico de restaurante ou de hotel terminam antes do tempo, e em todas as profissões juntas são quase 30%. Quem aguenta é procurado com urgência.
O quarto
Nas zonas turísticas, as casas são raras e caras. As empresas com casa do pessoal encontram aprendizes mais facilmente, por isso só mostramos vagas com alojamento.
Assim encontras a vaga de formação certa
Em quatro passos
- 1Escolhe a profissão: cozinheiro ou cozinheira, técnico de hotelaria, técnico de restaurante ou técnico de restauração.
- 2Escolhe a região: as montanhas na Áustria ou a costa e as ilhas na Alemanha.
- 3Procura as vagas com quarto e escreve diretamente à empresa.
- 4Candidata-te de forma breve: algumas frases sobre ti e o teu currículo.
A que deves prestar atenção
- O quarto está no contrato e quanto custa por mês?
- Qual é o salário em cada ano de formação?
- Onde fica a escola profissional e como chegas lá?
- Quanto tempo dura o período experimental?
Vagas de formação com quarto
Uma seleção dos nossos anúncios, cada um publicado diretamente pela empresa.
Todos os dados vêm dos anúncios das empresas e foram verificados por nós.
Formam aprendizes e ainda têm vagas livres?
Publiquem as vossas vagas de formação com alojamento no Job & Stay. Mostramo-las a jovens de toda a Europa, em dez línguas e gratuitamente até ao fim de 2026.
Fontes: Agência Federal do Trabalho, estatística por ramos de atividade (ofertas de emprego em julho de 2026) e mercado de formação 2024/25; BIBB, relatório de dados 2025 e taxas de desistência 2024; Destatis, índice de custos do trabalho; BMBF, remuneração mínima de formação 2026; DEHOGA NRW, contrato coletivo; WKO, estatística de aprendizes 2025 e contrato coletivo da hotelaria 2026. Data: 30.10.2026. · Fotos: PantheraLeo1359531 (Söll, CC BY 4.0), Klaus Bärwinkel (Heringsdorf, CC BY-SA 4.0), Wikimedia Commons
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